Rendang Bebek Spicy - Resep Olahan Bebek

Rendang Bebek Spicy - Resep Olahan Bebek

Rendang Bebek Spicy - Resep Olahan Bebek 

Cooked by @atinhariyanto

Bahan bahan

• 1 bebek ukuran sedang (potong sesuai selera pastikan buang pantat, karena bau anyir bersembunyi dsitu)
• 3 air kelapa (kalau 2 boleh, kalau satu masih bau amis)

Bumbu halus

• 1 bonggol bawang putih
• Segenggam bawang merah (kira kira 8 siung)
• 2 ruas besar jahe
• 1 ruas besar lengkuas
• Sedikit kunyit
• 1 ruas kecil kencur
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada butiran
• 5 butir kemiri
• 2 genggam cabai setan ijo (selera)
• 10 buah cabe kritng
• 2 buah cabe besr

Bumbu tambahan

• 3 salam
• 2 sereh geprek
• 4 daun jeruk (sobek sobek)
• 2 jeruk nipis
• Kaldu bubuk
• Garam

Cara memasak

1. Bersihkn bebek dari bulu bulu hitam. Jika masih ada bulu halus bakar dengan api besar. Agar hangus. (ini cukup sulit harus sabar yo mak bersihinnya)
2. Marinasi bebek dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit. Kemudian cuci kembali.
3. Setelah itu Rebus bebek sebentar saja dengan air biasa. buang airnya. Siram. Kemudian rebus kembali dengan air kelapa tadi.
4. Blender halus bumbu halus diatas beserta semua cabai.
5. Setelah itu. Seperempat bumbu taruh di panci bebek yang direbus bersama air kelapa tadi
6. Sisa bumbu halus, tumis dengan minyak. Lalu masukkan salam sereh daun jeruk. Setelah harum sisihkan.
7. Bumbu ungkepan mulai menyusut tambahkan bumbu tumisan.
8. Kemudian rebus sampai benar benar menjadi coklat seperti rendang dan empuk. Saya kurang lebih 3.5 jam. Pakai presto pasti akan lebih hemat waktu dan gas.
9. Jika bumbu sudah menyusut tambahkan air biasa. Begitu seterusnya. Menyusut tambahkan lagi sampai benar benar bumbu berubah menjadi kecoklatan.
10. Terakhir tambahkan kaldu bubuk dan gula pasir. Cek rasa angkat.
11. Agak ribet namun dijamin lebih mak nyus...

Source :

https://web.facebook.com/resepsimboke/photos/a.2334949216734693/2742366629326281/?type=3&theater